饮食日记精选：红油鸡块

　鸡半只约500克，（以仔公鸡肉为佳）
　　
　　姜块1个，拍破
　　
　　花椒1克
　　
　　葱白60克，切丝
　　
　　上等酱油60毫升
　　
　　白糖25克
　　
　　辣椒油60毫升
　　
　　花椒油1毫升
　　
　　味精2克
　　
　　熟芝麻少许
　　制作方法
　　1.将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮35－45分钟，直到鸡肉软嫩，用筷子可以穿透，然后捞出凉干水分。
　　
　　2.将葱白切成约2厘米长的葱节待用，再将熟仔公鸡斩成约2厘米的方块放入碗中。
　　
　　3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、花椒油调制成红油味，加上鸡块和葱白一起拌均匀，完后撒少许芝麻即可。
　　
　　小贴士
　　
　　辣椒油要香才是这道凉拌菜的诀窍！