饮食的日志：啤酒炖小牛肉

炖煮用小牛肉（stewingveal）450克，切块（2.5厘米见方）
　　
　　盐3/4茶匙
　　
　　黑胡椒粉1/4茶匙
　　
　　蔬菜油2汤匙
　　
　　大褐菇（portobellomushroom）2个，去蒂后切块（2.5厘米见方）
　　
　　大红葱头（冬葱，shallot）8个或1个洋葱，切碎
　　
　　中筋面粉2汤匙
　　
　　黑啤酒1瓶
　　
　　白酒醋1汤匙
　　
　　干百里香1/2茶匙，压碎
　　
　　胡萝卜450克，削皮后切成5厘米长小段
　　制作方法
　　1.用纸巾吸干小牛肉的水分，加入1/4茶匙盐和胡椒调味。
　　
　　2.取一大锅，下油以大火加热。放入小牛肉（可分几次完成），每次煎3至4分钟，至表面变成褐色。装盘备用。
　　
　　3.转成中火，放入蘑菇和红葱头，煸炒5分钟，至红葱头呈金黄色。拌入面粉，再放入牛肉、啤酒、醋、百里香和剩余的1/2茶匙盐。煮沸后加入胡萝卜，盖上锅盖，转小火煮11/4个小时，至牛肉熟软。
　　
　　4.牛肉、胡萝卜和蘑菇盛盘。煮沸酱汁，收干至只剩下约300毫升，盛起倒在肉上。