饮食日记：绿咖喱烧鸭腿

　植物油15毫升
　　
　　鸭大腿2536克
　　
　　小洋葱1个，切成末
　　
　　大蒜3瓣，切成末
　　
　　新鲜小辣椒2条，去籽，切成末
　　
　　生姜1块（2.5厘米厚），切成末
　　
　　椰奶3罐（300毫升装）
　　
　　黄咖喱酱50克
　　
　　青柠檬叶子2片
　　
　　青葱2根，切葱花
　　
　　亚洲风味鱼露30毫升
　　
　　细条形干米粉1包（335克）
　　
　　香菜半束，切碎
　　植物油15毫升
　　
　　鸭大腿2536克
　　
　　小洋葱1个，切成末
　　
　　大蒜3瓣，切成末
　　
　　新鲜小辣椒2条，去籽，切成末
　　
　　生姜1块（2.5厘米厚），切成末
　　
　　椰奶3罐（300毫升装）
　　
　　黄咖喱酱50克
　　
　　青柠檬叶子2片
　　
　　青葱2根，切葱花
　　
　　亚洲风味鱼露30毫升
　　
　　细条形干米粉1包（335克）
　　
　　香菜半束，切碎
　　植物油15毫升
　　
　　鸭大腿2536克
　　
　　小洋葱1个，切成末
　　
　　大蒜3瓣，切成末
　　
　　新鲜小辣椒2条，去籽，切成末
　　
　　生姜1块（2.5厘米厚），切成末
　　
　　椰奶3罐（300毫升装）
　　
　　黄咖喱酱50克
　　
　　青柠檬叶子2片
　　
　　青葱2根，切葱花
　　
　　亚洲风味鱼露30毫升
　　
　　细条形干米粉1包（335克）
　　
　　香菜半束，切碎
　　植物油15毫升
　　
　　鸭大腿2536克
　　
　　小洋葱1个，切成末
　　
　　大蒜3瓣，切成末
　　
　　新鲜小辣椒2条，去籽，切成末
　　
　　生姜1块（2.5厘米厚），切成末
　　
　　椰奶3罐（300毫升装）
　　
　　黄咖喱酱50克
　　
　　青柠檬叶子2片
　　
　　青葱2根，切葱花
　　
　　亚洲风味鱼露30毫升
　　
　　细条形干米粉1包（335克）
　　
　　香菜半束，切碎
　　制作方法
　　1.将鸭腿脂肪多的部位先放在一个大煎锅里，在中大火上煎，直到煎出油来，约3分钟。再翻转，煎另一面，约3分钟，或直到两面呈黄金色。将鸭腿铲出，只留约45毫升脂肪在锅里。
　　
　　2.将洋葱放入有油的锅里，在中火上炒，直到变软及半透明，约5分钟。加入大蒜，辣椒，生姜，炒约3分钟。
　　
　　3.打开一罐椰奶，从上面舀出椰子奶油搅拌入洋葱大蒜混合物的锅里。再加入咖喱酱，搅匀，继续煮，直到香味出来，约1或2分钟。
　　
　　4.将另外2罐椰奶，青柠檬叶子，青葱，鱼露放入煎锅里，搅匀。再将鸭腿放回锅里。用小火煮直到完全熟，约15分钟。（如果咖喱酱需进一步浓缩，铲出鸭腿放进烤箱在低热下保温；将锅里的调料酱在中火上煮至合适的浓度。）
　　
　　5.在烹调鸭腿的同时，将一大锅水放一点盐在火上烧开，根据包装上的说明将米粉条煮熟。捞出，过冷水，沥干水。搁一旁。
　　
　　6.将米粉条加入咖喱鸭腿里，再撒上切好的香菜叶即成。