饮食日志精选：火鸡腿配炖蔬菜

　　
　　橄榄油1汤匙
　　
　　火鸡腿4条（约1360克），去皮
　　
　　盐1茶匙
　　
　　黑胡椒粉1/4茶匙
　　
　　大洋葱1个，切碎
　　
　　胡萝卜2根，削皮后切片
　　
　　大蒜2瓣，切末
　　
　　干扁豆150克
　　
　　低钠零脂肪鸡汤1罐（约410克）
　　
　　泡汁西红柿丁1罐（约410克）
　　
　　干迷迭香1茶匙，压碎
　　
　　现榨柠檬汁1汤匙
　　制作方法
　　1.在大汤锅或煎锅内下油，以中大火加热。放入火鸡腿，加入1/2茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉调味。煎5至10分钟，至表面呈金黄色。火鸡腿放入盘中，盖上铝箔纸保温。
　　
　　2.洋葱下锅，煸炒3分钟，至稍软。加入胡萝卜，拌炒3分钟。放入蒜末，再煸30秒。拌入扁豆、鸡汤、剩余的1/2茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉。沸后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟。
　　
　　3.拌入西红柿和西红柿汁，以及迷迭香，上面放火鸡腿。盖紧锅盖，续煮30至45分钟，至扁豆熟软，火鸡肉熟透。如有必要，可酌量加水。
　　
　　4.将火鸡腿盛入餐盘，然后在锅内拌入柠檬汁，不盖锅盖，文火煮3分钟。盛起锅内的食物，和火鸡腿一起上桌。